Une approche accessible de la cuisine régionale française. Nous partageons des plats mijotés en famille, des trouvailles de saison au marché, et des techniques simples qui rendent la cuisine maison belle et savoureuse.
20
Recettes sélectionnées
5
Rythmes de cuisine
8
Régions représentées
Des plats soigneusement choisis à base d'ingrédients mûris au soleil. Simples, transmis de génération en génération.
Une célébration des tomates anciennes de plein été, nichées dans une pâte brisée feuilletée et croustillante, badigeonnée de moutarde de Dijon forte, et garnie d'oignons fondants, d'ail frais et de thym sauvage des montagnes.
Que vous ayez quinze minutes un mardi de travail ou un long dimanche pluvieux pour laisser mijoter un ragoût sur le feu, nous organisons notre cuisine au rythme de votre vie.
Des assiettes simples et fraîches qui se préparent juste après un tour aux étals.
Maîtrisez le Coq au Vin, la vraie ratatouille et les fonds de base transmis par les cuisinières de famille.
Des galettes aux fruits, des mousses au chocolat légères et des poires pochées au vin vanillé.
Les indispensables de base : échalotes au vinaigre, beurre aux herbes et réductions de bouillon.
Joue de bœuf fondante, poêlées de champignons et gratins de légumes racines pour réchauffer la maison.
Réflexions sur la cueillette des ingrédients, histoires régionales et astuces qui rendent la cuisine maison naturelle.
Tomates lourdes de soleil, courgettes fines, basilic odorant et fruits à noyau : le panier de juillet appelle une cuisine directe, fraîche et généreuse.
Une bonne tomate d'été se reconnaît au parfum, se révèle avec le sel et demande une cuisson courte ou franchement lente, jamais tiède et hésitante.
Dans une daube, une blanquette ou un coq au vin, le feu doux n'est pas une coquetterie : c'est ce qui rend la viande tendre et la sauce claire.